커피 한 잔이 나오기까지 걸리는 시간은 평균 3분, 그 3분 안에 알바생 손은 대략 열 번 이상 움직입니다. 저는 군 입대 3개월 전, 오래 마음에 품어왔던 카페 알바를 처음으로 시작했습니다. 멋있어 보인다는 단순한 이유였는데, 실제로 카운터 안쪽에 서고 나서야 그 '멋'이 얼마나 빡빡한 동선 위에 서 있는 건지 알게 됐습니다. 컵 소리로 주문을 읽는다는 게 가능한 일일까요카페 알바 첫날, 선배가 제일 먼저 알려준 건 에스프레소 추출법이 아니었습니다. "컵 소리 들어봐요. 이게 플라스틱 컵이면 아이스, 종이컵이면 핫이에요." 처음엔 무슨 소리인지 몰랐는데, 점심 피크타임(peak time)이 시작되자 바로 이해가 됐습니다. 피크타임이란 특정 시간대에 주문이 집중적으로 몰리는 구간으로, 보통 카페에서는 오..